螺丝粉

·原　　料:	油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉（1汤匙）。 螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋,243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)。(HaoChi123.com)
·特　　色:	意大利粉可分为长面、短面和鸡蛋面，螺丝粉是属于短面类。意粉会因长短搭配不同的醤汁和配料，短面则适合与吞拿鱼等口味较重的醤汁搭配，才好吃。吞拿鱼，又叫金枪鱼，属于海水鱼类，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，对预防和治疗心脑血管疾病有疗效。(HaoChi123.com)
·操　　作:	1、蒜头去衣切片；洋葱洗净切成圈；揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用。 2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水。 3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。 4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。 5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。 6、营养健康的螺丝粉就这样完成了。 贴士： 1、螺丝粉要用进口的，国产螺丝粉下锅后，会煮成面糊糊，口感和外观都不佳。 2、要使螺丝粉更美味，可用花奶替代纯牛奶，花奶在香港比较常见，是一种专门做菜用的用料。花奶是将鲜奶除去部分水分制成，它的乳糖含量比鲜奶高，奶香味较浓。(HaoChi123.com)
·营养价值:	意大利面 - 又名意粉。 意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高...【所有意大利面菜谱】
·所属菜系:	精品主食 - 主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做成的米饭、...【所有精品主食】

蔬菜奶油义大利麵

·配　　料:

意大利麵 200公克
蘑菇 200公克
红甜椒 1/2个
花椰菜 1/2个
大蒜 2瓣
洋葱 1/4个
高汤 150公克
奶油白酱 80公克
鲜奶油 60公克
奶油 50公克
盐及胡椒粉 各少许

·操　　作:

1. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利麵煮8～10分鐘，期间不断地搅动以避免沾锅。

2. 将蘑菇及甜红椒洗净切片，和花椰菜用滚水汆烫后取出，洋葱切丁、大蒜切末备用。

3. 锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软，放入作法2的蘑菇翻炒一下后，再加入高汤、奶油酱、鲜奶油、盐及胡椒粉待煮滚后转為小火。

4. 捞起作法1的义大利麵加入作法3的酱汁锅中拌煮1～2分鐘，再加入甜红椒和花椰菜拌炒一下，即可起锅装盘。

赶快试试吧，做一道属于你的蔬菜奶油义大利麵。

浪漫罗勒沙拉面

www.13quan.com来源: 时间:2008-10-17 09:33:26[我要评论][进入论坛][进入博客]

罗勒叶是一种温性的草本植物，它独有的挥发油成分具有化湿、消食、活血、解毒和行气的作用。 在调制意大利菜时，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感，辟腥气。现在，就让我们一起品尝这道来自意大利的浪漫罗勒沙拉面吧。

罗勒沙拉面的制作材料：

主料：

罗勒叶50克　松子30克　大蒜4瓣　帕梅善乳酪粉4大匙　特级精致橄榄油4大匙　意大利细面100克　红辣椒1个　蘑菇数个　

辅料：

(1) 糖1/2茶匙　黑胡椒粉1/2茶匙　盐少许
　
(2) 盐少许　橄榄油1大匙

罗勒沙拉面的做法：

1.首先制作罗勒酱：将松子放入烤箱，用100℃先烤至金黄色；大蒜去皮，洗净、拭干；罗勒

2.将处理好的松子、大蒜、罗勒叶放入食物搅拌器打成泥状，再慢慢分次加入橄榄油搅拌均匀。

3.最后加入乳酪粉、调味料拌匀即成罗勒酱。

4.准备半锅沸水，加入少许盐及橄榄油1/2大匙，放入细面煮熟后立即捞出，浸入冰水，再捞出沥干水分后拌入1/2大匙橄榄油备用。

5.红辣椒去籽，洗净切丝；蘑菇洗净，切片，烫熟备用。

6.将细面及烫好的蘑菇拌入半杯罗勒酱，盛盘，再放上红辣椒丝即可。

制作罗勒酱的大蒜、罗勒叶务必拭干水分。

罗勒酱的保存方法：用干净玻璃瓶盛装，再倒入1～2大匙橄榄油存放于冰箱，使用时取出，搅拌一下。

培根意式通心粉

很多，除了粗细之分，还有长短之分，今天久久菜谱网推荐的意大利菜，就以短通心粉中的短管面来入馔，它中空呈直管，外表压有条纹。这种通心粉有耐久煮、有嚼劲、可煮汤或炒食等特点，尤其用培根和淡奶油烹调后，通心粉饱吸了两者的香味，QQ的口感，让人一吃难忘！

　　烹制材料(四人份)

　　材料：意大利通心粉(250克)、培根(3片)、鸡腿菇(100克)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1杯)

　　调料：黄油(1汤匙)、淡奶油(1/2杯)、盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)

1 培根切成片，蒜剁末；四季豆撕去老筋，洗净切成段；鸡腿菇洗净，斜切成块。

2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，四季豆焯1分钟至变色，捞起过冷河沥干水。

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入意大利通心粉以中火煮8分钟，捞起过冷河沥干水。

4　烧热1汤匙黄油，炒香蒜末和培根片，先倒入四季豆拌炒30秒，再倒入鸡腿菇炒匀，注入1杯清鸡汤煮沸。

5 加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2杯淡奶油调味，以中小火煮至沸腾。

6 倒入煮好的意大利通心粉炒匀，续煮1分钟入味，便可上碟。

厨神贴士

　　1、煮意大利通心粉用黄油、淡奶油来炒制，可使其吸收两者的香味，吃时味道更佳。

　　2、培根带有一定的咸味，应一边试味一边下调料，由于通心粉本身无味，倒入锅中会冲淡食材的味道，可偏咸一点。

　　3、应用加盐的沸水来煮通心粉，煮8分钟左右捞起一根截断，以四周呈半透明状，中间有白点为已熟的标准。

　　4、应选用进口的通心粉，它可耐久煮，且韧性强，口感会QQ的，还有嚼劲，将煮好的通心粉倒下锅后，还要续煮至入味才可。