香菇肉燥飯-懷念家鄉味

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香菇肉燥飯-懷念家鄉味

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通通丟進鍋子就ok

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挑戰"10英鎊一週"的利器

食材料金：NT $ 90
所要時間：10min.
懶人指數：★★★☆☆
省錢指數：★★★★★

材料：（1人6餐份）
豬絞肉（在歐美請用牛絞肉+洋蔥不然很腥）2磅（908g）
冷凍蔬菜（玉米、豌豆、蘿蔔丁、馬鈴薯丁之類）
蒜頭4瓣
醬油（請用台灣、日本、韓國製的醬油）5大匙
糖1匙
鹽少許
油蔥酥1大匙
蝦米5隻
白飯

做法：
1. 香菇泡軟（請參考<快速泡香菇(2)>）切丁，蝦米泡軟切碎，蒜頭拍碎去皮。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 鍋子燒熱後不用放油，直接將絞肉放入鍋內以小火炒出油後放入香菇及蒜頭爆香（若用牛肉則還需加洋蔥會更香）。
3. 加入所有的絞肉以中火翻炒至變色。再加入醬油、糖、鹽、油蔥酥、冷凍蔬菜、泡香菇的水拌勻。加水至正好淹過所有材料為止，煮滾後轉小火煮30分鐘澆在飯上即可。小心不要燒焦。

說明：
※ 去年有陣子突發奇想挑戰「10英鎊過一週」的生活，那時最常吃的料理之一就是這味令人魂牽夢縈的台式香菇肉燥飯（還有香酥雞腿）了，不但家鄉味十足，而且一次可以吃到多種蔬菜，有時我會順便滷蛋，煮一鍋就可以吃好幾天，微波一下拌個飯就可以開動了，真是方便的人間美味！油蔥酥、油蒜酥都很不錯，五香粉也可以。台灣超市有賣那種一包一包乾的油蔥酥，竊以為那是出國必備的台式調味料之一呀！當成台南度小月擔擔麵或加花瓜罐頭作成瓜仔肉飯也很不錯！很適合窮人和懶人的台式家鄉小吃！

※ 肉燥冰在冰箱以後油脂會浮起來在表面結成白白的固體油脂，把這些油脂挖起來炒菜很香喔，不但可以節省炒菜油，肉燥也比較不油膩呢。

※ 歐美地區的豬因為沒閹也沒放血所以很腥，即使川燙也還是有一股味道，所以我從來不吃英國豬絞肉，都是用牛絞肉＋洋蔥代替，味道也不錯。有一次我煮這道菜時，我的馬來西亞樓友覺得很香也如法炮製，但她不知道我用的是牛肉，所以很不幸煮出來豬絞肉的腥味令整樓聞之色變，從此我們整棟樓就沒人敢再用豬絞肉做菜了，呵呵。