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食材料金：NT $ 30
所要時間：10min.
懶人指數：★★★☆☆
省錢指數：★★★★★
材料：（1人份）
太白粉 (Potato Starch, 芡粉 ) （或用地瓜粉, Sweet Potato Starch ）1大匙
洗淨的小白菜或豆芽菜
想加的配料（例：蚵仔、蝦仁、肉、冰箱剩菜...）
蛋1顆
鹽少許
水半碗
油
番茄醬或甜辣醬等（視個人喜好而定）
做法：
1. 將配料洗淨、準備至可以下鍋的狀態（若用蝦仁須挑沙、若用蚵仔須用鹽抓洗），加點鹽。將太白粉1大匙及鹽加入半碗水中攪勻。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2.以中火熱油鍋，依序倒入配料、蛋及含太白粉的半碗水煎至半透明。
3. 在麵糊上加與青菜，翻面煎熟，上桌時加番茄醬即可。
說明：
※ 忽 然很想吃蚵仔煎卻又沒有蚵仔的時候怎麼辦呢？只好就地取材囉。對海鮮過敏的人多半點過「沒有蚵仔的蚵仔煎」吧，這可不是「奧客」，而是有時候想吃蚵仔煎不 是因為想吃蚵仔而是因為想吃那個黏呼呼的太白粉麵糊呀，難怪蝦仁煎、花枝煎之類的相關料理也非常受歡迎。因為蚵仔煎就像大阪燒、韓式煎餅一樣，是窮苦年代中有什麼就丟什麼進去煮的應時料理。2005/12/14
延伸閱讀：蚵仔煎 - TPC復活日記
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